Damiano Nigro est un chef avec trente ans d'expérience dans le monde de la restauration gastronomique en Italie et en Europe. Sa cuisine s'inspire de la tradition culinaire piémontaise, interprétant les recettes classiques avec une pointe de créativité et une grande attention à la recherche des matières premières. Sa terre d'origine, les Pouilles, se démarque par la création de plats originaux et par la sagesse dans la cuisson des plats de poisson et de fruits de mer.
En novembre 2010, il obtient sa première étoile Michelin au restaurant du Relais Villadamelia à Benevello, ce qu'il confirme également lors de l'expérience ultérieure au Palas Cerequio à La Morra. À partir de 2024, un nouveau chemin commence au cœur d'Alba, dans le restaurant Ape Vino e Cucina.
L'objectif est la création d'une cuisine contemporaine et raffinée, avec un regard toujours vers l'avenir et une attention maximale à la tradition.
Nous sommes fiers qu'il ait dédié les recettes que vous trouverez ici à certains de nos vins qui l'ont le plus inspiré. Merci Damiano!
Wine paired: Roero Arneis DOCG Magia
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Wine paired: Dolcetto d'Alba DOC Menturin
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Wine paired: Barbera d'Alba DOC Superiore I Patriarchi
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Wine paired: Spumante Metodo Classico Vsq Valsellera Brut
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Wine paired: Barolo DOCG
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Wine paired: Barbaresco DOCG I Patriarchi
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Via Tanaro 45, 12052 Neive (CN)
P.I. e numero di iscriz. C.C.I.A.A. Cuneo 00182490045
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