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Alta Langa DOCG
Pas Dosè Valsellera

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Still life
Vigneto

Comuni di Loazzolo e Bubbio. Terreni marnosi ricchi di sabbia e argilla.

Vitigno

Chardonnay

Vinificazione

Vendemmia manuale a fine agosto. Pressatura soffice di uve intere, chiarificazione e fermentazione a bassa temperatura. Fermentazione malolattica e affinamento in botte e fusti di rovere francese di circa 7 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per circa 30 mesi.

Epoca di beva

Tra 6 e 48 mesi dalla sboccatura

Temperatura di servizio

8 - 10 °C

Abbinamenti

Colore giallo dorato, brillante e luminoso con un perlage fine e persistente. Al naso rivela sentori di crosta di pane, burro, frutta fresca e agrumi maturi. In bocca è cremoso e persistente, con la giusta acidità.

Dedicato a Giovanni Battista Francone

Il “Pas Dosé” è la selezione dedicata a Giovanni Battista Francone nata nel 2017 per celebrare i 50 anni di produzione dello Spumante Metodo Classico della famiglia Francone. Complessità, eleganza, zero dosaggio sono le parole chiave di questo vino che nasce dalla grande selezione delle uve e dalla parte migliore del mosto separata in pressatura.
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Spumante Metodo Classico VSQ Valsellera Brut

Piemonte DOC Grignolino

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