Piemonte DOCGrignolino
Piemonte DOC
Grignolino
Rebsorte
Grignolino
Weinbereitung
Handlese in der zweiten Septemberhälfte. Gärung mit etwa 6-tägiger Mazeration bei niedriger Temperatur. Reifung von etwa 6 Monaten in Stahltanks.
Trinkreife
Jung genießen, spätestens 3 Jahre nach der Ernte.
Betriebstemperatur
12/16 °C
Weinbegleitung
Der Grignolino hat zwei wunderbare Seiten: Kühl getrunken ist er ein ungewöhnlicher Aperitif oder eine angenehme Begleitung zu Salaten und Grillgerichten. Bei Raumtemperatur passt er dank seiner samtigen Tannine sehr elegant zu rotem Fleisch und Käse.
Ein piemontesischer Klassike
Der Grignolino ist eine der klassischen Rebsorten des Piemonts mit besonderen Eigenschaften: Die Schale enthält wenig Anthocyane (Farbstoffe), aber die Trauben enthalten eine große Anzahl von Kernen, die dem Wein eine ausgeprägte Tanninhaltigkeit verleihen. Historische Zeugnisse beschreiben ihn als einen Wein von großem Wert und sogar mit „legendären” therapeutischen Eigenschaften.
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