Fassone haché au couteau avec copeaux de parmesan et pétales de valériane
Ingrédients
- 120 g de rumsteck de Fassone
- le jus d’un demi-citron
- 5 copeaux de Parmigiano Reggiano de qualité supérieure
- 10 feuilles de valériane
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge – sel et poivre q.s.
Procédure
Hacher finement la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Mettre la viande hachée dans un récipient, de préférence en acier, ajouter l’huile, le citron, la gousse d’ail pelée, le sel et le poivre.
À l’aide de deux fourchettes, bien mélanger, goûter pour vérifier si l’assaisonnement est suffisant et à notre goût.
Dresser à l’aide d’un emporte-pièce.
Décorer en disposant d’abord les copeaux de parmesan puis les feuilles de valériane sur la sauce, ajouter un filet d’huile et le plat est prêt.
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