Piemonte DOCGrignolino
Piemonte DOC
Grignolino
Vitigno
Grignolino
Vinificazione
Vendanges manuelles dans la deuxième quinzaine de septembre. Fermentation avec macération d'environ 6 jours à basse température. Élevage d'environ 6 mois en cuve inox.
Epoca di beva
A déguster jeune et pas plus de 3 ans après les vendanges.
Temperatura di servizio
12/16 °C
Abbinamenti
Le Grignolino a deux qualités remarquables : servi frais, il constitue un apéritif original ou accompagne délicieusement salades et grillades. À température ambiante, ses tanins veloutés accompagnent avec élégance viandes rouges et fromages.
Un classique piémontais
Le Grignolino est l'un des cépages classiques du Piémont, aux caractéristiques distinctives : sa peau est pauvre en anthocyanes (les colorants), mais ses grappes contiennent un grand nombre de pépins, ce qui confère au vin une tannicité prononcée. Les récits historiques le décrivent comme un vin très prisé, doté même de vertus thérapeutiques légendaires.
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