secondo

Controfiletto di Fassone
con sfoglia di melanzana, cipollotto e basilico

Download pdf
Ingredienti

250 g di controfiletto di Fassone - 3/4 spicchi di aglio - 100 g di pasta sfoglia - 2 cipollotti - 1 melanzana viola - 1 pomodoro - 1 mazzo di timo - 1 mazzo di basilico - 50 g di jus di vitello - 1 bicchiere di olio extravergine - 100 g di burro - sale e pepe q.b.

Barolo DOCG

Il Barolo è vino strutturato ed elegante. Uno dei cavalli di battaglia tra i vini Francone, disponibile in circa 3.500 bottiglie, nellemigliori annate. Un Barolo che esprime il terroir di La Morra e la filosofia aziendale: vini corposi che si distinguono per eleganza e piacevolezza di beva Bricco Rocca, uno dei due cru da cui derivano i nebbioli, è una delle vigne più prestigiose dell'area del Barolo.
[vai alla scheda del vino]

Preparazione

Legare il controfiletto dandogli una forma quadrata. In una padella scaldare dell'olio e arrostire il controfiletto, già salato e pepato, da entrambi i lati. Continuare poi la cottura, con burro, aglio e timo.

Con l'aiuto delmatterello stendere la pasta sfoglia e con una forchetta bucherellarla in modo che non si gonfi troppo. Cuocerla in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.

In un tegame saltare in un filo di olio un cipollotto tritato. Pelare la melanzana e tagliarla a cubetti, poi friggerla con dell'olio e aggiungerla al cipollotto. Pelare il pomodoro, tagliarlo a cubetti e cuocerlo per pochi minuti con dell'olio. Pulire e tagliare sottilmente l'altro cipollotto e metterlo in acqua con abbondante ghiaccio.

Preparare la sfoglia mettendo in ordine: sfoglia,melanzana a cubetti, pomodoro a cubetti, basilico ed infine il cipollotto crudo tagliato sottilmente.

Sistemare nel piatto il controfiletto, la sfoglia dimelanzana, cipollotto e basilico e condire con il jus di vitello.

Condividi

Via Tanaro 45, 12052 Neive (CN)
P.I. e numero di iscriz. C.C.I.A.A. Cuneo 00182490045
francone@franconevini.com
PEC: francone@legalmail.it
Privacy Policy - Cookie Policy

Design UP

Italy
CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE N. 1308/13

Europe
CAMPAIGN FINANCED PURSUANT EEC REGULATION NUMBER 1308/13